Spinat-banan muffins - Opskrift

Hvis der er noget der er et HIT herhjemme, så er det når sundt mand er NEMT! 

Der findes jo ikke noget bedre end nem mad der ikke kræver det helt store, hverken tidsmæssigt eller talent ;) 

.. Så disse spinat-banan muffins er et kæææmpe HIT her hjemme! De er nok verdens nemmeste ting at lave. Og som bonus så smager de HIMMELSK!!! og er "sundere"!

(Ekstra bonus - børnene på arbejdet må godt spise dem da de er sukkerfri - og de ELSKER dem(!), så hvis der bliver bagt for mange til at jeg selv kan, og må, spise dem, er det en nem måde at "komme af med dem" på :D )

Ingredienser: 

• 2-3 bananer 
• 5 æg
• 2 store håndfulde spinat (Cirka en pose frisk spinat)
• ½ tsk. bagepulver
• 2 tsk. honning
• 2 dl. havregryn
• 1 tsk. kanel

Sådan gør du:

Blend alle ingredienserne i en blender. 

Hæld dejen i cirka 12 muffinsforme (12 "almindelig størrelse", jeg brugte 23 lidt mindre forme). Bag kagerne i ovnen ved 200 grader (varmluft) i cirka 20 minutter.

Kagerne smager super godt med lidt frisk frugt til! 

De kan med fordel fryses ned og tages op når lysten til lidt lækkert tager over.

Kagerne er også perfekte at have med i madpakken. De smager ligeså godt (hvis ikke bedre) kolde, som lune.

.. Venner er den familie man selv vælger

.. Venner er den familie man selv vælger.

Oftest glemmer vi at fortælle vores venner, familie og nærmest hvor meget de betyder for os. Det gælder også mig. Derfor dette oplæg.

Det aller vigtigste, og dyrbare, i mit liv er min familie. Jeg kunne ikke eksistere uden dem, deres evige støtte, hjælp og kærlighed.
Familie er en ting vi ikke selv får lov til at vælge og bestemme over, det er noget vi bliver tildelt af "noget lidt større" end os selv. Venner er den familie vi får lov til selv at vælge (og så alligevel ikke rigtigt). 

Da jeg flyttede fra Jylland til København for cirka 5 år siden, mistede jeg kontakten til rigtig mange mennesker som jeg så som mine tætte venner. Det er desværre hvad der ofte sker når man ikke har den samme hverdag længere - men man finder ud af hvem der er ens "rigtige venner". Nogle bliver og er der i medgang og modgang, andre vokser man fra med tiden.

(Det er ikke altid sundt med sundt på - vi fik nemlig hjemmelavede pandekager med Nutella, bananer og MASSER af sukker! MUMS!)

Den anden dag havde jeg den ære at bruge en aften sammen med to fantastiske, tætte, veninder (og en junior <3). Det var en super, super, fantastisk og hyggelig aften. ELSKER når vi kan sidde en hel aften og bare snakke om ALT og INTET.
Det skønne ved mine veninder er at vi ikke behøver at skrive eller snakke sammen hver eneste dag. Der kan gå måneder mellem vi ses, men alligevel kan vi snakke og hygge som om vi så hinanden dagen forinden - det er lige skønt hver gang! Vi ved hvor vi har hinanden, vi kender hinanden på godt og ondt, der er plads til at være forskellige men samtidigt så ens! TAK!

Jeg har ikke mange tætte veninder, men de få der er, er der også når tingene er hårde at komme igennem. I både medgang og modgang. TAK!

Jeg er så ubeskriveligt taknemmelig for at have en så skøn familie som jeg har - både den jeg selv har valgt og den jeg har "fået tildelt". Tak fordi I er jer! Tak fordi I altid er der for mig, og støtter mig (også alle mine skøre tossede idéer og projekter)! 

Jeg elsker jer! 

Ægge-spinat wrap - opskrift

Jeg er ved at køre lidt træt i alle de sædvanlige aftensmad ideer. Så derfor forsøger jeg mig lidt frem for tiden. 

Sidst blev det ægge-spinat wrap - utroligt nemt og hurtigt, og du behøver ikke ret meget mere end æg, spinat (sjovt nok :D) og så det fyld du ønsker , det kan som eksempel være de småting du har i køleskabet, lidt rester af kyllingen/kødet/fisken fra dagen før. 

Ingredienser : (til 3 wraps)

• 4 æg
• Cirka 2 håndfulde spinat, finthakket eller blendet

Og så det fyld du ønsker.

Jeg brugte :

• Peberfrugt
• Hytteost
• Spidskål
• Agurk 
• Røget laks 

Sådan gør du :

Kom lidt olie på panden. 

Hæld ægge-spinat blandingen på panden. Lad wrappen stege i cirka 2-3 minutter på hver side. 

Så er wrappen klar til at blive spiffet med det lækre fyld du har valgt - og voila(!) aftensmaden er serveret ! 

DIY - scrunchies

DIY-projekter (eller andre "kreative" ting) er lidt som meditation for mig! Jeg elsker at kunne sidde og nusse med små projekter og på den måde slå alle tankerne og den daglige planlægning fra. 

Denne gang blev projektet til hjemmelavede scrunchies - virkelig retro 80'er stils hårelastikker! :D Og jeg ELSKER dem! 

Du skal bruge:

• Valgfrit stykke stof
• Sytråd
• Nål
• 2 sikkerhedsnåle
• Bukseelastik
• En masse knappenåle 

Sådan gør du:

Klip et stykke stof i målene 56 x 11 cm.

Læg begge ender op med cirka 1/2 cm sømbredde.

Fold stoffet på den lange side - sådan at den "rigtige" side, som til sidst skal vende ud af, vender ind mod hinanden. Sy stoffet sammen med 1 cm sømbredde så du får et langt "rør".

Vend "røret" sådan at den "rigtige" side nu vender ud af. 

Klip en elastik på cirka 24 cm. og put den igennem "røret". 

Et lille fif - sæt elastikken fast i den ene ende af "røret" med en sikkerhedsnål,og put den anden ende igennem "røret" med en sikkerhedsnål. Så er det meget nemmere at holde styr på elastikken. 

Sy elastikken sammen. 

Ri nu, i hånden, de to stof ender sammen. 

Voila ! 

Nu har du den sejeste hjemmelavede 80'er scrunchie! 

Så nu er det bare at komme igang med masseproduktionen ! :D 

Sund(ere) gulerods pølsehorn

Jeg har været hjemme de sidste par dage - sygdom er noget møg!
Men appetitten fik mig igår lokket til at bage pølsehorn. 
Jeg elsker, elsker, elsker, elsker, elsker pølse horn! Men der er bare så meget lyst brød i de små sa.....! Så jeg spiffede opskriften lidt, og voila, der kom disse super lækre sund(ere) gulerods pølsehorn ud af det.

Til cirka 20 pølsehorn skal du bruge: (Jeg kan godt lide at bage lidt ekstra så der også er lidt til fryseren)

Ingredienser:

• ½ liter lunkent mælk (jeg brugte soya mælk - men almindelig mælk er også fint)
• 1 pakke gær
• 1 tsk. salt
• 4 revne gulerødder
• 500-600 g. mel 50/50 fordeling mellem "almindelig fint" mel og fuldkornsmel
• 2 håndfulde havregryn
• 20 pølser (jeg brugte små kyllingpølser)

Sådan gør du:

Lun mælken og opløs gæren og salten heri.

Tilsæt nu meltyperne, havregrynen og de revne gulerødder.

Ælt det hele sammen til en blød dej - tilsæt mere mel hvis dejen er for blød og "klistret".

Lad dejen hæve i mindst 30 minutter - helst indtil den er hævet til cirka dobbelt størrelse.

Del dejen i 2 cirka lige store klumper. Rul klumpen ud til en rund cirkel (ligesom når du laver pizza.) Del cirklen i trekanter ligesom når du skærer din pizza - jeg brugte min pizzaskærer.

Læg en pølse på hver trekant og rul dejen sammen omkring pølsen.

Lad pølsehornene efterhæve 30 minutter. 

Pensel pølsehornene med æg eller mælk, drys evt. sesam over.

Bag ved 200 grader i cirka 20 minutter. 

Du kan eventuelt spiffe dine pølsehorn ved at putte lidt ketchup på trekanterne inden du ruller pølsehornene. 

TIP - Spif din chiagrød !

Hvis du synes din chiagrød bliver liiiidt "for lækker" og lidt for dessert agtig, så kan du uden problemer tilsætte lidt ekstra fiber og fylde - ved hjælp af hampefrø. 

Hvad kan de berømte hampefrø?

De indeholder 30 g. protein pr. 100 g., 41 g. olie pr. 100 g. Heraf flest umættede. Hampefrø indeholder alle essentielle aminosyrer. De er rige på mineraler som magnesium og jern. Hampefrø har et højere E-vitamin-indhold end hørfrø. Og så er Hampefrø en rig kilde til det fantastiske D-vitamin.

Hamp er en utrolig bæredygtig plante, da den gror nemt alle vegne, den nærer vores jord og tiltrækker ikke nogen plantesygdomme hvilket jo betyder at der ikke bruges nogen form for kemikalier og spøjtegifte.

Hamp er fantastisk til at absorbere mineraler fra jorden, hvilket jo er noget der kommer os til gode, når vi spiser den.  Hampefrø er virkelig superfrø for vi mennesker og vores blå planet.  

Hampefrøene er nøddeagtige og velsmagende, og rigtig muuums!

Nu da vi ved lidt mere om hampefrø, kan vi med god samvittighed putte dem i vores chiagrød.

- Tilsæt cirka 1 spsk. til opskriften på chiagrød - viola! Pludselig er vi endnu mere fan end vi var før. 

(Jeg købte mine hampefrø, fra Toftkær, i Netto. 25kr for 250 g. Og der er til rigtig længe i sådan n portion, når man kun bruger en spiseskefuld hver gang.) 

.. når dagen bare føles så .. øv!

Vi har alle dage hvor alt synes at gå galt, eller bare være noget rigtig rod! - sådan en dag har jeg haft idag. 
Lige fra da jeg slog øjnene op i morges vidste jeg at det her ville blive en "rodet" dag.
Jeg har derfor hele dagen set frem til at skulle have fri fra arbejde så jeg kunne komme i fitness og få brugt en masse energi, og få styr på mine tanker. Men her fortsatte "rodet" bare, det føltes hvertfald ikke færdigt da jeg gik hjem fra fitness. SUK!

Lettere irriteret cyklede jeg hjem - i modvind (STORM!).
Jeg havde heldigvis nogle rester i køleskabet fra den anden dag som jeg kunne varme, så jeg ikke skulle bruge så meget tid på aftensmaden.
Bagefter blev yndlings musikken sat på, på fuld gas. Jeg fandt min nyindkøbte "fitness måtte" frem, så jeg kunne få lidt "styr" på nogle af mine trænings øvelser som ikke ville lykkes i fitness centeret.

Det lykkedes mig heldigvis at tæske mine mavemuskler godt og grundigt. Jeg endte med en god følelse i maven og en god fornemmelse i hele kroppen af, at endelig var der noget der ville lykkes for mig. 

Det er okay at have "dumme" dage, og dage hvor man springer træningen over. Jeg er på ingen måde fanatisk med min træning. Men jeg kan mærke på min krop hvilken forskel det gør for mig. Nogle dage er overskuddet, energiniveauet, humøret (eller andet) slet ikke til at jeg skal bruge et par timer i fitness - jeg ved dog hvilken forskel det gør når jeg kommer afsted alligevel, eller laver lidt øvelser på fitness måtten her hjemme.
Det kan godt være at træningen så ikke får 200%, men 50% er også meget bedre end 0%. 
Jeg er stolt over at jeg for det første kom afsted i fitness efter arbejdet, og selvom det ikke var nogen succes fik jeg alligevel klaret det jeg skulle da jeg kom hjem, i stedet for bare at smide mig på sofaen og ligge der - jeg er stolt af mig selv.

Det behøver ikke at være 12 km. løb - 3 km powerwalk er også GODT NOK. Det behøver ikke være 1 times styrketræning i fitness - en halv time på fitness måtten der hjemme er også GODT NOK. 

Lyt til din krop, og gør det der føles bedst for DIG!