Sundere fastelavnsboller - Opskrift

Nu er det snart fastelavn, rettere sagt om præcis en uge, og dertil følger jo den traditionelle fastelavnsbolle. Massere af fed creme, glasur og andet "godt". Jeg har dog aldrig været den helt store fan af fastelavnsboller. Jeg tror det er hele "pakken" jeg ikke bryder mig om, dejen, cremen/fyldet osv.
..Nej det er simpelthen ikke lige mig.
Men denne opskrift er LIGE mig! Og som en lille ekstra bonus så mætter denne version også, og man undgår helt den dårlig samvittighed. Opskriften har jeg lånt.

Selve "bollen" (til cirka 20 fastelavnsboller)

Ingredienser: 

• 2,5 dl. lunken vand
• 50 g. gær
• 1 tsk. salt
• 1,5 spsk. kokosolie (olien skal smeltes før den tilsættes)
• 1 dl. skyr (kan evt. skiftes ud med fromage frais, eller creme fraiche)
• 200 g. hvedemel
• 250 g. grahamsmel
• 50 g. havregryn

Sådan gør du:

Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie og skyr - pisk det godt sammen. Tilsæt melet og havregrynene lidt af gangen og ælt til dejen er lækker og blød. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 60 minutter.

Nødde-choko creme

Ingredienser:

• 150 g. hasselnødder
• 150 g. mandler
• 1,5 spsk. kakao

Sådan gør du:

Rist hasselnødderne i ovnen ved 230 grader (varmluft) i cirka 6 minutter. Nu skal du nulder "skallen" af alle de ristede hasselnødder (et fif er at "rulle" nødderne mellem dine hænder og pladen, eller tage en håndfuld nødder og rulle mellem dine hænder) og kom dem i en blender. Mandlerne kommes i den samme blender.

Lad blenderen køre i nogle minutter. I starten ligner det bare en slags nøddemel, men jo længere tid blenderen kører, jo mere olie bliver der frigivet fra nødderne, og jo mere cremet og "flydende" bliver cremen. Til sidst tilsættes kakaoen. Smag cremen til så du opnår netop den smag du ønsker.

Sådan laver du fastelavnsbollerne:

Tag en banan og skær den i helt tynde skiver. 

Rul dejen ud til den er 0,5 - 1 cm. tyk. Skær dejen i 20 cirka lige store kvadrater. På hvert stykke smøres den ønskede mængde creme - læg også 1-2 skiver banan på hvert stykke.

Bollerne laves færdigt ved at folde de fire hjørner ind over fyldet, og bollen gøres rund. Det er vigtig at bollen "lukkes" sådan at fyldet ikke løber ud.
Sæt bollerne til hævning, tildækket, i 30 minutter.
Pensel bollerne med vand og bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader (varmluft) i cirka 15 minutter. 

Dekorer fastelavnsbollerne præcis som du ønsker - og Voila(!) så er der de lækreste "sundere" fastelavnsboller. 

TIP - billig lækker kokosmælk

Jeg har tidligere lagt en opskrift på den lækreste chiagrød på bloggen. Her skriver jeg at grøden bliver rigtig lækker hvis man bruger Coconut Milk Light, fra Santa Maria. Det er en af de lidt "dyrere" kokosmælk i de lokale supermarkeder, men jeg gik lidt på kompromis med budgettet for at opnå det ønskede resultat. 

Netto har i denne uge (Uge 5), et billigere mærke som Spot Tilbud, Kokosmælk light, fra Oriental Chef. 
Resultatet af grøden når du bruger Oriental Chef, sammenlignet med Santa Maria, er mindst ligeså lækker, hvis ikke bedre. Kokos indholdet er også højere i Oriental Chef, end i Santa Maria.



.. et lille fif, så det bliver lidt sjovere at spise sundt og lækkert på et lavt budget.

Spinat-hindbær smoothie

Jeg har i flere dage haft lidt af en "indre kamp" om at komme afsted i fitness. For som jeg skrev om i et tidligere indlæg så nåede jeg frem til den beslutning at træningen skulle ned prioriteres denne uge, da jeg skulle arbejde så meget. Men hver morgen når jeg havde besluttet mig for ikke at tage afsted, kom den dårlige samvittighed snigende. Så da jeg lagde mig til at sove i aftes vidste jeg med sikkerhed at når mit vækkeur ville ringe idag skulle jeg op og afsted! - men da jeg så vågnede og regnen slog mod ruden var det nu altså meget nemmere at blive liggende under den dejlig varme og lækre dobbeltdyne. MEN - jeg var så heldig at overboen pludeslig begyndte at støvsuge klokken MEGET-tidligt, så .. op det kom jeg. Som en lille ekstra bonus og hjælp, ventede en kollega på mig i fitness centeret klar til det aftale BikeFit hold.

Så .. vi startede altså med en times BikeFit Burn.
Det er ved at være nogle år siden jeg sidst har været på et BikeFit hold, så længe siden at mine sko var helt støvede! Suk! Men HOLD NU OP hvor var det hårdt(!), men også fantastisk dejligt! Så jeg har allerede meldt mig på en masse flere BikeFit hold.

Efter det endte BikeFit hold, smuttede jeg selv videre til en times TRX FullBody. Jeg har jo forelsket mig i de kære TRX'er, og så på et hold med min absolutte favorit instruktør (som også er min personlige træner) .. så bliver det jo ikke bedre!
Dog kunne det tydeligt mærkes i stængerne, og resten af kroppen, at det meste af energien var blevet brugt på BikeFit timen.
Men til min egen overraskelse fandt jeg nogle kræfter frem som jeg ikke troede jeg havde. 

Godt nok var det to hårde timer!! Men hold nu op hvor er det bare den mest fantastiske følelse, man har i kroppen, efter to så super-fede timer, med tempoet på MAX! - så kan man mærke at man rigtig lever!

Så da jeg kom hjem lavede jeg den lækreste spinat-hindbær smoothie, for at fejre hvor mega sej (jeg selv synes) jeg er!


Du får her opskriften.

Ingredienser:

• 50 g. spinat
• 150 g. hindbær (du kan også skifte hindbær ud med dine favorit bær - friske eller frosne.)
• 1,5 dl. soyamælk
• 1 spsk. citronsaft

Prøv eventuelt også at skifte spinaten ud med broccoli eller blomkål.


Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til smoothien har den ønskede konsistens.

Kan smoothien bruges som morgenmad - er det en god start på dagen?
Helt sikkert! Især hvis du tilsætter grøntsager, og evt. en fedtkilde, så er du nemlig mæt langt op ad dagen. Den er også super let at hælde på en flaske, eller et glas med låg, og have med på farten. 

Hjemmelavet "færdiglavet" pizzabund

Hvis der er noget jeg ikke kan undvære i mit liv, så er det PIZZA ! 

Lige meget hvor sundt et liv, og en hverdag, jeg har, vil der altid være plads til at spise pizza engang i mellem. Det SKAL der simpelthen være plads til når man er sådan en madglad gris, som jeg er! 

Noget af det vigtigste ved en pizza, er jo sjovt nok pizza bunden. Det er dog desværre ikke altid jeg synes at tiden er til at smække en dej sammen til aftenens pizza. Derfor har jeg ofte valgt den hurtige løsning med en færdiglavet bund, den der de fleste af os kender, den der som allerede er rullet på papir som man bare lige skal rulle ud og så smide noget fyld på - og voila(!) så er der pizza! Det er dog ikke den bedste og sundeste løsning.

Jeg begav mig derfor ud i et forsøg på at lave en hjemmelavet udgave af den smarte "pizzabund på rulle". Så sidste gang jeg lavede hjemmebagt pizza, lavede jeg en ekstra portion som jeg rullede ud på et stykke bagepapir som jeg bagefter rullede sammen og pakkede ind i madfilm og smed i fryseren.

I morges tog jeg så pizzabunden op, og lagde den i køleskabet, så den stille og roligt kunne tø op i løbet af dagen.
Det eneste jeg skulle da jeg kom hjem, var at rulle pizzabunden ud, "smide" det valgte fyld på, ind i ovnen - og voila, en perfekt fredag aften på sofaen!

Det fede ved denne løsning er at det ikke tager så forfærdeligt lang tid. Det er en nem løsning til de travle dage hvor man skal være lidt ekstra "god" ved sig selv - man ved dog stadig hvad det er man fylder sin krop med, og ikke en af de hurtige tarvelige løsninger der findes til dage som disse.

.. Og det gode ved hjemmelavet pizza er jo at man selv kan styre hvor "sund" pizzaen skal være - alt efter hvilket fyld der kommer på.

Idag fik den lidt ekstra gas på fredags-sofa-hygge, så jeg benyttede mig derfor af min dejlige mors pizza-opskrift. (Den bedste, hjemmelavede, jeg kender!!)

Ingredienser: (til to pizzabunde/bradepander)

• 3 dl. vand
• 25 g. gær
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g. hvedemel
• 250 g. fuldkornshvedemel 
• salt

(Du kan selv justere på melet, eller helt skifte det ud hvis du ikke er fan.)

Sådan gør du:

Rør gær og salt ud i vandet. Tilsæt derefter olie, og til sidst melet. Ælt til dejen er blød og lækker. Lad dejen hæve tildækket i en halv til en hel times tid. Nu skal du bare rulle dejen ud, og spif så din pizza lige som du ønsker! 

Hvis du er en travl én, og bunden skal i fryseren:

Rul bunden ud på et stykke bagepapir, så den har den tykkelse du ønsker. (Dejen må ikke være for blød og "klisteret", for så sætter dejen sig fast på bagsiden af bagepapiret når du skal rulle den ud igen.)
Rul så bagepapiret, med pizzabunden på, sammen, og pak rullen ind i en frysepose eller noget madfilm.
Når du skal bruge pizzabunden, skal du helst tage dejen op om morgenen, sådan at den kan nå at tø ordentligt op - så opnår du det bedste resultat.

God fornøjelse - og god fredag! 

... En alt for presset kalender!

Kender i det, når ens kalender bliver liiiiiidt for presset? Sådan en uge har jeg denne uge. :/ Puha!

Udover mit "almindelige job" som pædagogmedhjælper, i vuggestuen, har jeg et "fritidsjob", som tjener på Bone's, så der kan komme lidt ekstra på opsparingen til når jeg skal til at studere igen. 

Denne uge "dobbeltjobber" jeg tirsdag, onsdag og torsdag. Når jeg dobbeltjobber som de tre dage denne uge - kører jeg direkte fra vuggestuen til Bone's. Jeg når lige at turbo spise min medbragte madpakke mens jeg skifter til arbejdstøj. Så når jeg har fri er det direkte hjem, på hovedet i seng.
Jeg topper så de tre dages dobbeltjob med en ekstra weekend-bonus, nemlig en vagt lørdag eftermiddag/aften.
Så når jeg idag, torsdag aften, sidder her i min seng og blogger, er mit batteri på 'MEGET LAV'! Jeg kan glæde mig selv med at jeg imorgen har "fri", og kun skal arbejde 3 timer i vuggestuen. Så i denne uge holder jeg weekend fredag og søndag. (Tror der skal slappes af, og hygges, med pizza og min højtelskede sofa! - måske endda lidt mørkt chokolade? :D )

Jeg har efterhånden lært min krop at kende, og ved hvor grænsen går, for hvor hårdt jeg kan presse den, så jeg stadig kan være frisk og klar til arbejdet i vuggestuen sidst på ugen - så derfor er morgentræningen i denne uge blevet aflyst.
Der har samtidigt været en del af "de der" hurtige knap så sunde planlagte måltider - men ved i hvad? Det er også OKAY! Der skal nemlig være plads til at være knap så fornuftig og sund - engang imellem. 

Jeg glæder mig rigtig meget til at have weekend. En rigtig "hjemme-fredag" med pizza og sofa-hygge, og en søndag med massere af dejlig træning - så jeg mandag morgen har et fuldt opladet batteri. Mandag er den perfekte dag til at rette sidste uges "fejl". 

Husker I at passe på jer selv, og gøre hvad der er bedst for JER ? 

Avokado-kiwi smoothie - MUMS!

Jeg skulle idag prøve en ny "tag-med-på-farten" morgenmad. Valget faldt på en rigtig spændende men anderledes smoothie - med avokado. Jeg tænkte først ... fy(!) hvor er det underligt at komme avokado i en smoothie!, men samtidigt er der jo så mange gode ting ved netop avokadoen - så jeg gav den en chance og jeg blev meget overrasket !

Avokadoen har desværre et ry for at være en fedtbombe fyldt med kalorier.

Og ja en avokado ér en kalorierig fyr, men det er de GODE kalorier, dem vi godt kan lide, så det bør altså bestemt ikke holde dig fra at spise den - og spise den ofte! Den er nemlig blandt de mest energirige frugter og grøntsager. Det skyldes især det store indhold af umættede fedtsyrer. 

Det umættede fedt (det gode fedt) har vores kroppe super godt af. Det sænker kolesteroltallet og er derfor med til at sænke risikoen for fx. hjertekarsygdomme.

Avokadoen er også en rigtig vitaminbombe - den indeholder nemlig både massere af B, C, D, E og K vitaminer. Og for at det ikke kunne være nok så er avokadoen også fyldt med mineralerne jern, magnesium, kalium (rigtig godt for muskler) og massere af kostfibre. Det er jo næsten for godt til at være sandt!

Så hvis avokadoen ikke allerede har en god stor plads i din madplan (og dit hjerte), så må du hellere se at få lavet plads! 

Ingredienser:

- 4 dl. hjemmelavet æblejuice (eller en købt som kommer tættest på)

- 1 moden avokado 

- 3 kiwier (gerne meget modne)

- 10 g. skrællet ingefær

- evt. dagens portion spirulina, olie eller andet kosttilskud.

Sådan gør du:

Hæld æblejuicen i din blender, tilsæt derefter alle andre ingredienser. Blend til du synes smoothien har den rette konsistens ... og tadaaa, smoothien er klar til blive serveret. 

TIP:

For at gøre smoothien ekstra fiberrig kan du undlade at skrælle kiwien. Husk dog at skære enderne af. Hvis du vælger denne fiberrige version skal kiwierne være økologiske.

Jeg kommer min smoothie på et glas med låg, så kan jeg nemt have den med mig på farten. En flaske er selvfølgelig også et oplagt valg.

Nyt træningstøj

Hvis der er noget jeg elsker så er det at købe nyt lækkert trænings tøj - og så til ingen penge!!

Jeg er uddannet Salgsassistent med Speciale i Sport og Fritid, så jeg har arbejdet og brugt rigtig meget tid på/sammen med alt det fine, nye og dyre sportstøj man kan finde i diverse sports butikker.

I forbindelse med jobbet skaber man automatik nogle behov og præferencer som ikke er nødvendige. Jeg brugte flere 100 kroner, måske 1000, hver eneste måned på nyt trænings tøj - også selvom jeg ikke trænede. Og det var endda med personalerabat og diverse tilbud. 

Jeg forelskede mig rimelig hurtigt i Nike(!), deres lækre design og kvalitet, men bestemt IKKE prisen! 699,- for et par trænings thights er jo direkte tosset!

Men jeg har altså skufferne der hjemme fyldt op med nyt og fint Nike trænings tøj - for TÆNK hvis jeg engang fik brug for netop lige dét stykke Nike. 

Jeg har dog efterfølgende fundet ud af at trænings tøj ikke nødvendigvis behøver hedde Nike, eller koste en formue, for at være lækkert. 

Så jeg er begyndt at mixe forskellige mærker og derved skabe min egen stil, og så det er noget trænings tøj jeg føler mig tilpas i, også foran spejlet.

Jeg forelskede mig engang i nogle sorte, super fine trænings bukser, fra Nike (suuuk!), de kostede desværre bare 899,-. De havde det fineste mesh-stof på lårene og bag på leggen. 

Efter noget tids søgen fandt jeg en tilsvarende model i H&M, super super fin kvalitet, og til kun 199 kroner. Jeg ELSKER dem!

Til bukserne købte jeg den sødeste lyserøde yoga top i, ja hold fast, Lidl ! Den er super dejlig at have på, og som en bonus er den seamless. Den har en rigtig fin "flettet" detalje i ryggen. 

Hvis du ikke er til de "vilde" farver findes der også en grå og en sort variant. 

Toppen gav jeg kun 39 kroner for. 

Hvem havde troet at man kunne få det lækreste nye trænings tøj for bare 238 kroner ?! Ikke mig! 

Men giv mig ret - det er da klart sjovere når man kan få lidt mere for sine penge ? Og hér er der hverken gået på kompromis med kvalitet, eller design.

Chiagrød - MUMS!

Stort set alle slanke-, trænings-, og mad eksperter prædiker om hvor godt det er at starte dagen med en god grød. Jeg har forsøgt - gang på gang. Forskellige slags grød. Men hvis jeg skal være ærlig så synes jeg faktisk at grød, sådan generelt, er ulækkert. Jeg er simpelthen bare ikke "grød typen". 

Men så fandt jeg denne super lækre Chiagrød, og jeg er FAN! 

Chiafrø er fantastiske og derfor bliver de også nævnt gang på gang i diverse sundhedsartikler. De indeholder nemlig alt det rigtige - de består af 20% omega-3 fedtsyrer, som gavner hjernen og resten af kroppen. De er proppet med protein, fibre, kalcium og antioxidanter.
En af grundene til at de er så super gode når det kommer til diverse diæter er fordi de udvider sig op til 12 gange deres oprindelige størrelse når de kommer i kontakt med vand eller anden væske. Det hjælper os til at føle os mætte i længere tid.

Der findes alverden detox-kure. Problemet med disse kure er at der ikke er noget til at hjælpe giftstofferne ud af kroppen. Denne egenskab har netop Chiafrøene, de suger giftstofferne til sig og sikrer at de passerer igennem systemet. 

Ingredienser - 1 portion (jeg deler den så jeg har til to morgener)

• 2 dl Kokosmælk, eller 1 dl soya mælk (Jeg bruger Coconut Milk Light fra Santa Maria)
• 2 spsk chiafrø
• ½ tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)

TIP: Jeg bruger enten Coconut Milk Light fra Santa Maria, eller den ekstra cremede Extra Creamy Coconut Milk, også fra Santa Maria. Du behøver ikke bruge Santa Marias kokosmælk, den skal dog bare kunne "rystes" når du står i supermarkedet. Mange kokosmælk på dåse kan ikke "rystes" eller "skvulper" ikke når du ryster den - så bliver din grød ikke god. 

Sådan gør du:

Alle ingredienserne blandes i en skål og sættes i køleskabet natten over. Grøden vil føles meget "våd" men chiafrøene suger rigtig meget væske, så bare rolig. Tilsæt evt. lidt ekstra kokosmælk eller soya mælk hvis du synes grøden er for "tør".  

Jeg spiser min Chiagrød toppet med frisk frugt - da jeg jo eeeelsker frisk frugt! Men for at give grøden lidt struktur kan du også toppe den med lidt hjemmelavet müsli.

Jeg har oftest min grød "med på farten" da jeg spiser den efter min morgentræning. Jeg kommer grøden på et glas, frugt ovenpå og så afsted! Det er perfekt! Og som bonus - grøden bliver ikke trist efter en times tid, eller to, i tasken.

Jeg er FAN, og chiagrøden er nu blevet en meget vigtig del af min dags rutine, det er den bedste start på min dag!

OM MIG // KONTAKT

Jeg hedder Line, er 24 år og er stifteren af denne blog. Jeg bor i København, i en lille andelslejlighed jeg købte i sommeren 2014. Oprindeligt er jeg fra Jylland. Til dagligt arbejder jeg som pædagogmedhjælper i en vuggestue på Vesterbro. Når jeg ikke er i vuggestuen, arbejder jeg som tjener på Bone's i Valby eller træner i mit yndlings center. Jeg er meget interesseret i min træning - bla. yoga, svømning, diverse fitness former fx TRX osv. Jeg elsker at være i mit køkken og prøve nye lækre opskrifter.

OM BLOGGEN

På min blog kan i forvente at læse en masse om "sundere" mad, træning, DIY projekter, budgetfund og min kærlighed til København. Alt hvad jeg skriver om på bloggen bliver med et budget så alle kan være med. Jeg er altid åben omkring forslag til nye blogindlæg, og I er altid velkommen til at skrive til mig eller smide en kommentar.Tusinde tak fordi I læser med!

KONTAKT MIG

På mail: CopenhagenByLine@gmail.com
På sociale medier: Instagram